Project Gastronomía: el diseño multisensorial al servicio de los retos en 2050

El Basque Culinary Center ha llevado la segunda edición de Project Gastronomía hasta Londres, donde ha reunido a un nutrido y variopinto grupo de expertos en cocina, tecnología, salud, sostenibilidad, seguridad alimentaria, producción sensorial, o filosofía. El objetivo: mantener un diálogo interdisciplinar del que surjan ideas para afrontar los retos del sistema de la alimentación […]

Kitchen Town: los nuevos formatos de aceleradoras en el sector food

La visita al ecosistema food tech y food innovation de Silicon Valley nos ha llevado hasta la localidad de San Mateo, donde se ubica Kitchen Town. Uno de los ejemplos de la nueva tendencia en aceleradoras del sector food, que ofrecen servicios y capacidades más adaptadas a las necesidades específicas de las startups de este […]

«Los sustitutos cárnicos son una apuesta estratégica»

Durante Future Food Tech San Francisco, TechFood Magazine ha tenido la oportunidad de intercambiar impresiones con algunos ejecutivos de la industria de la alimentación que destacan por sus apuestas innovadoras o por su estrategia inversora en nuevas áreas. Es el caso de Tyson Foods, (el mayor proveedor de carne de EEUU –ternera, cerdo, pollo, y […]

Future Food Tech: 6 claves para el futuro de la alimentación

Future Food Tech Summit, ha reunido a más de 400 participantes en su edición celebrada en San Francisco. Inversores, emprendedores, marcas de alimentación y startups se han reunido durante tres días para debatir sobre los retos del sistema de alimentación, mostrar nuevas soluciones, compartir experiencias y localizar oportunidades de innovación, colaboración o inversión. Tech Food […]

Blockchain of Food: Cuestión de transparencia y negocio

Blockchain viene citándose de forma constante como la gran solución tecnológica para la trazabilidad y la transparencia en la cadena alimentaria, es el Blockchain of Food. Incluso hay quien la perfila como un nuevo paradigma en la gestión de la información a lo largo de esta cadena por sus características de inviolabilidad y descentralización. Pero ¿cuáles […]