«El retail debe ser partner de la industria y de las startups»

Fabio Ziemssen, cuenta con una variopinta carrera relacionada con el mundo del retail y la alimentación en la que alterna proyectos propios (Delikatessen-Box.de), con puestos de responsabilidad en el entorno corporativo. Además de blogger especializado en e-Food, Ziemssen es el promotor de “Next Generation Food Think Tank”. Hoy, desde su puesto de Head of FoodTech and Food Innovation […]

Vino sintético de AvaWinery: lo último en alimentos sustitutivos

En 1976 una modesta iniciativa de un comerciante de vinos británico terminó sacudiendo los cimientos de la industria vinícola mundial. Fue el conocido Juicio de París, retratado en algunas películas como Bottle Shock, una cata a ciegas en la que un reconocidísimo elenco de críticos y enólogos, (nueve de ellos franceses), otorgaron las mejores calificaciones […]

Anterra Capital, invertir en un sistema de alimentación más eficiente

Anterra Capital, fondo de inversión con base en Holanda, se dedica a financiar el crecimiento de compañías de ámbito tecnológico que operan en el sector agroalimentario. Según sus propia definición, invierten en “compañías que están transformando la seguridad y la sostenibilidad del sistema de alimentación global”. Para ello, cuentan con el respaldo de dos gigantes del […]

Viticultura de precisión en el Pago de Carraovejas

El proceso de creación de un vino tiene una mística especial. Parte de la misma tierra, de la composición particular de ese terruño que marcará la primera impronta, y llega hasta la alquimia secreta que cada bodega, cada enólogo, quiere imprimir en su producto. En todo ese proceso, cada decisión, cada acontecimiento, cada variable, pueden […]

Eskesso, una vuelta de tuerca a la cocina al vacío doméstica

Una de las técnicas culinarias de la alta cocina más envidiadas por los chefs amateurs es la cocina a baja temperatura. Hay en el mercado diversas soluciones domésticas, especialmente en USA (Anova, Nomiku, Sansair), que están intentando ganarse el favor de los foodies con mayor o menor éxito. Sin embargo, la startup española Eskesso irrumpe […]

Innit, el GPS de la smart kitchen, consigue $18 millones

Innit, la compañía americana especializada en Smart kitchen, ha conseguido cerrar una nueva ronda de financiación de $18 millones aportada por sus fundadores e inversores estratégicos del sector de la alimentación y tecnológico. Con esta nueva inyección, la compañía de Redwood cuenta con una inversión total de $43 millones desde su nacimiento en 2013. Pero […]

NU4MAT: «Buscamos experiencias únicas en el ritual gastronómico»

Os presentamos una nueva entrega de TechFood Talks. En esta ocasión, charlamos con Ignacio de Juan-Creix, CEO y director creativo de NU4MAT, de lo divino y de lo humano. Si consideramos divino su visión de los restaurantes inmersivos en los que podremos ver postres que vuelan o nubes comestibles; y humano una nueva era de […]

Food Scanner: la puerta a nuevos patrones de consumo

17 millones de europeos sufren algún tipo de alergia alimentaria, de los cuales, 3.5 millones son menores de 25 años, según datos de la UE. Además, un 35% de adultos a nivel global sufren sobrepeso, y 500 millones son obesos, entre ellos un 7% (35 millones) son niños. Estas cifras tienen su correlato en enfermedades […]

ec2ce: Inteligencia artificial y big data para combatir plagas y predecir cosechas, made in Spain

Por todos es conocido que la producción de alimentos es uno de los grandes retos de nuestro futuro próximo y muchas de las soluciones en innovación alimentaria de las que hablamos en estas páginas tienen como objetivo afrontar este desafío. Mejorar la eficiencia, reducir el uso de pesticidas o sortear el cambio climático son algunas de […]

Marie Haga: La diversidad de cultivos es la base de la seguridad alimentaria

El Crop Trust es una organización internacional creada por el CGIAR y la FAO en 2004 con la misión de asegurar la conservación y disponibilidad de la diversidad de plantas, que es esencial para la alimentación y la agricultura. Para conseguir ese objetivo, y bajo el liderazgo de Marie Haga, Crop Trust trabaja en dos líneas […]